Jadalne kasztany cieszą się coraz większą popularnością i to nie tylko we Francji, czy Włoszech, ale i na całym świecie. Ten wyjątkowy przysmak zdobył uznanie z powodu swojego wszechstronnego zastosowania, ale też cennych wartości odżywczych, witamin z grupy B, zdrowych tłuszczy nienasyconych, lecytyny czy potasu. Sprawdź, czym różni się kasztan jadalny od zwykłego kasztanowca i jak wykorzystać w kuchni jego niezwykłe owoce!
Czy kasztan może być jadalny? Wszystko, co musisz wiedzieć o jadalnych kasztanach
Kasztany do jedzenia to smakołyk, który znany był już w czasach starożytnych. Wykorzystywano go jednak nie tyle w kuchni, ile w medycynie. Ze względu na swoje lecznicze właściwościom, stanowił jeden z podstawowych składników wielu lekarstw i maści. Ponadto kasztan jadalny znany jest z:
- dużej zawartości kwasu foliowego, witaminy C i A, kwasu jabłkowego, sacharozy oraz lecytyny,
- pozytywnego oddziaływania na układ nerwowy,
- skutecznego wspierania układu odpornościowego,
- obniżania ciśnienia tętniczego,
- dużej zawartości witamin z grupy B, cynku, sodu, fosforu, magnezu, potasu, wapnia i żelaza,
- uszczelniania naczyń krwionośnych,
- sporej zawartości zdrowych tłuszczy nienasyconych.
Kasztan jadalny i mąka kasztanowa w kuchni
Kasztany do jedzenia wykorzystywane są w kuchni jako składnik dań, ale nie tylko. Dzięki swoim bogatym właściwościom odżywczym spotkać możemy kasztany jadalne w pod postacią bogatej w witaminy z grup — A, B, C, oraz E mąki. Polecana jest szczególnie osobom chorującym na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu i jest lekkostrawna.
Mąka z kasztanów jadalnych polecana jest także kobietom w ciąży, a nawet małym dzieciom, u których wspiera prawidłowy rozwój. Kasztany do jedzenia w postaci mąki wspierają ponadto leczenie wzroku, podnoszą odporność w sezonie jesienno-zimowym, a nawet pomagają w okresie menopauzy!
Czym się różni kasztan jadalny od kasztanowca zwyczajnego?
Jak łatwo można wywnioskować, kasztanowiec pospolity, spotykany najczęściej w parkach i lasach zdecydowanie różni się od kasztanów jadalnych nie tylko właściwościami, ale również wyglądem. Pierwszą, rzucającą się w oczy rozbieżnością jest budowa liści. U kasztanów jadalnych występują pojedyncze i długie listki o ząbkowanych brzegach.
Wyraźne różnice można zaobserwować w kształcie kwiatów obu drzew. W przypadku kasztanów pospolitych są one zdecydowanie bardziej dekoracyjne, podczas gdy kwiaty kasztanów jadalnych przypomina bardziej pojedyncze, wyprostowane ku górze kłosy.
Zdecydowanie różnią nawet same owoce. Kasztan jadalny swoją budową przypomina nieco owoc buka, jednak ma on zdecydowanie większy rozmiar. Różnice dostrzegalne są także w preferencjach klimatycznych obu roślin. Kasztany jadalne są znacznie mniej odporne na trudne warunki jak np. niskie temperatury.
Sadzenie i pielęgnacja kasztana jadalnego
W jakich warunkach hodować kasztana jadalnego, aby zapewnić mu najlepsze środowisko do prawidłowego rozwoju? Przede wszystkim warto wiedzieć, że są one dość wymagające. W przeciwieństwie do innych często spotykanych w Polsce roślin jak drzewa i krzewy owocowe, kasztany jadalne są bardzo wrażliwe na oddziaływanie niższych temperatur, co może utrudniać ich prawidłowy rozwój.
Najczęściej, drzewa te spotkań można w południowej części Europy, gdzie osiągają wysokość ok. 30 metrów. Jak sadzić kasztana jadalnego i czy w ogóle kasztan zaowocuje w Polsce? Nim zdecydujesz się na posadzenie swojego własnego drzewka, sprawdź, w jakich warunkach hodować kasztana jadalnego, aby nie doprowadzić do jego przemrożenia!
Warto wiedzieć, że kasztany jadalne zaczynają kwitnąć mniej więcej w okresie pomiędzy kwietniem a czerwcem, a owoce nadają się do zrywania dopiero w listopadzie i to tylko pod warunkiem, że okres ten poprzedziło długie i ciepłe lato. Aby dać obfity plon, kasztan jadalny potrzebuje długiego okresu wegetacji oraz idealnie wyważonej mieszanki wilgotnego, ciepłego i długiego lata.
Jadalne odmiany kasztanów nie wytrzymają temperatury poniżej -20ºC. Zaleca się więc zasadzić go w cieplejszych regionach kraju. Przez pierwsze dwa lata warto kasztana jadalnego okrywać włókniną na zimę, ponieważ młode sadzonki są bardziej narażone na mróz. Przy takim zabezpieczeniu poleca się także usypać kopczyk z ziemi o wysokości ok. 30cm, co dodatkowo zabezpieczy korzenie. Wiosną kopczyk należy rozgarnąć, a włókninę zdjąć. W późniejszych latach kasztan nie wymaga już zabezpieczeń, ponieważ nabiera odporności na mróz. Warto także zadbać o ich właściwą osłonę przed wiatrem. Kasztan jadalny w Polsce może zaowocować, jednak należy zapewnić mu:
- glebę żyzną o neutralnym lub lekko kwaśnym pH
- optymalną ilość wody — nie znoszą zalewania,
- ciepłe i słoneczne miejsce,
- ochronę przed wiatrem, np. południowa ściana domu.
Kasztany jadalne są także odporne na zanieczyszczenie powietrza, przez co świetnie nadają się do hodowli również w miejscach przestrzeni publicznej i dużych aglomeracjach miejskich.
Dania przygotowane na bazie jadalnych kasztanów to prawdziwa bomba witaminowa! Są nie tylko niezwykle zdrowe, ale i bezpieczne nawet dla osób chorujących na celiakię, czy nietolerancje pokarmowe. Dzięki swoim właściwościom leczniczym wzmacniają odporność, układ nerwowy, a nawet obniżają ciśnienie!