Modrak morski (Crambe maritima) jest faktycznie nieznany w Polsce, tymczasem w wielu regionach w Europie – od Wielkiej Brytanii po Skandynawię to cenione, wykwintne warzywo. Jednocześnie można potraktować je jako roślinę ozdobną. Dekoruje nie tylko warzywniak, lecz nawet rabaty kwietnie. Co przyrządzić z modraka morskiego? Jak go uprawiać?
Jak wygląda modrak morski?
Modrak morski to roślina wieloletnia należąca do rodziny kapustowatych. Jest więc krewnym kapusty, kalafiora, brokułu i jarmużu. Widać to nie tylko po podobnym kulinarnym zastosowaniu, lecz także po wyglądzie. Tworzy kępy kędzierzawych, grubych, ciemnozielonych liści (nieco kojarzących się ze wspomnianym jarmużem). Osiągają długość do 30 cm. Roślina kwitnie na przełomie maja i czerwca. Wykształca dużo drobnych, białych kwiatów zebranych w groniaste kwiatostany. W przypadku, gdy służy wyłącznie jako roślina jadalna, kwiatostany w momencie pojawienia się zaleca się usuwać. Modrak morski osiąga średnio 30-70 cm wysokości.
Modrak morski - uprawa w Polsce. Najważniejsze zabiegi pielęgnacyjne
Modrak morski jest tolerancyjny względem stanowiska. Najlepiej plonuje w miejscach słonecznych, lecz można uprawiać go także w półcieniu, gdzie radzi sobie jako jedno z nielicznych warzyw. Znosi silne wiatry. Abstrakcyjnie lepiej plonuje w takich warunkach, gdyż jest chroniony przed niektórymi szkodnikami. Może rosnąć w przeciętnej ogrodowej glebie, byle była umiarkowanie wilgotna. Źle reaguje na przesuszenie. Dlatego należy unikać uprawy w podłożu piaszczystym. Podłoże przed siewem czy sadzeniem warto przekopać z kompostem. Modrak morski jest całkowicie odporny na mróz. Nie wymaga osłaniania przed mrozem.
Pielęgnacja sadzonek modraka morskiego:
Siew i sadzenie modraka morskiego: Nasiona wysiewa się w drugiej połowie października. Dzięki przemrożeniu efektywniej kiełkują. Siewki pojawiają się wczesną wiosną. Opcjonalnym terminem siewu jest marzec. Jeszcze skuteczniejszym rozwiązaniem jest zakup gotowych sadzonek modraka morskiego. Najlepiej sadzić je wiosną. Optymalna rozstawa wynosi 50x50 cm. Roślina może rosnąć na jednym stanowisku przez kilkanaście lat!
Podlewanie modraka: Roślinę należy regularnie podlewać, zwłaszcza latem. Szybko zamiera, gdy ma sucho. Zabieg wykonuje się rano lub wieczorem. Należy starać się nie moczyć nadziemnych organów – liści i kwiatów. Modrak można podlewać (rozcieńczonymi) gnojówkami z chwastów, np. ze skrzypu, który zawiera związki krzemu wpływające na poprawę odporności.
Jak nawozić modrak morski? W roku poprzedzającym uprawę podłoże należy przekopać z obornikiem w dawce 2-4 kg/m2 (w zależności od aktualnej żyzności). Wiosną można zastosować dawkę nawozu wieloskładnikowego, najlepiej zawierającego dużo potasu i mikroelementów.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami: Wygląda podobnie jak u innych warzyw kapustnych. Należy sporadycznie przeglądać rośliny, a w razie potrzeby zastosować odpowiednie środki. Do największych zagrożeń zalicza się bielinek kapustnik.
Modrak morski w kuchni – co z niego zrobić?
W kuchni najczęściej wykorzystuje się młode liście, ogonki liściowe i pędy (po wybieleniu). Modrak ma specyficzny smak, który kojarzy się nieco z jarmużem i szparagami. Można wyczuć również „orzechowy” posmak, w szczególności dotyczy to pędów. Młode liście przyrządza się jak szpinak: dusi na maśle i wykorzystuje jako jeden ze składników farszu, np. do naleśników. Natomiast młode pędy przygotowuje się jak szparagi. Gotuje się krótko, w przeciwnym wypadku twardnieją. Liście i młode pędy można dodawać do sałatek i surówek. Zaleca się przyprawiać je „zielonymi” przyprawami, dla smaku, a także poprawy trawienia. Modrak morski jest ciężkostrawny podobnie jak pozostałe warzywa kapustne.
Modrak morski w ogrodzie – jak go aranżować?
Modrak morski nie musi być uprawiany w warzywniaku. Roślina jest na tyle atrakcyjna, że z powodzeniem można posadzić ją w rabacie kwietnej. Nadaje się na drugi plan. Dobrze prezentuje się w połączeniu z gęsiówką kaukaską, płomykiem szydlastym, żagwinem ogrodowym, różnymi gatunkami goździków, gipsówką wiechowatą, astrami bylinowymi, chryzantemami i starcami popielatymi. W pobliżu można posadzić kapustę ozdobną i jarmuż (np. odmiany zielone i purpurowe). Oprócz tego modrak warto uprawiać w rzędzie, np. wzdłuż ogrodzenia bądź ścieżki.
Sprawdź też:
Co posadzić przy płocie od sąsiadów?
W przypadku, gdy modrak jest uprawiany w warzywniaku należy umieścić go możliwie jak najdalej od innych warzyw kapustnych. Ogranicza się wtedy ryzyko chorób i szkodników żerujących na roślinach kapustnych. Warzywa nie prowadzi się w systemie zmianowania, w końcu jest gatunkiem wieloletnim.
Często zadawane pytania o modrak morski
Czy modrak morski przetrwa zimę w polskim klimacie?
Tak, modrak morski jest rośliną całkowicie mrozoodporną i nie wymaga dodatkowego okrywania na zimę. Pod tym względem jest gatunkiem bezobsługowym.
Dlaczego warto usuwać kwiatostany modraka morskiego?
Dzięki usuwaniu kwiatostanów roślina nie traci swojej wartości jako warzywo. Zawiązywanie kwiatów, a później nasion wiąże się z ogromnym zapotrzebowaniem na energię i składniki pokarmowe. Zwykle odbywa się to ze szkodą dla smaku i składu chemicznego jadalnych części, w tym wypadku liści i pędów.
Jakie wartości odżywcze posiada modrak morski?
Modrak morski jest skarbnicą witaminy C. Ponadto zawiera witaminę A, witaminy z grupy B, błonnik i sole mineralne (jod, wapń, magnez, potas i sód). Ze związków aktywnie czynnych najważniejszy jest glikozyd siarkowy – synigryna. Nadaje roślinie charakterystyczny posmak, a przy tym ma cenne właściwości lecznicze.
[product id="1931","1732","2246","2576"]
O autorze
