Owoce rokitnika zwyczajnego (Hippophaë rhamnoides) mają cierpko-kwaśno-gorzkawy smak i trudno o nich rzecz, że są ucztą dla podniebienia. Nawet przetwory, np. soki są specyficzne, lecz znacznie smaczniejsze. Warto z nich korzystać z zasadniczego powodu: to jeden z najlepszych, naturalnych sposobów na zachowanie zdrowia. Na co pomaga rokitnik zwyczajny?
Jak wyglądają owoce rokitnika?
Owoce rokitnika są drobne (6-10 mm średnicy), kuliste, o jasnopomarańczowej barwie. Występują w skupiskach – gęsto porastają pędy. Mają cienką skórkę i są miękkie, mogą pękać w czasie zbierania. Pracę należy wykonywać ostrożnie. Zbiera się je pod koniec lata i jesienią. Warto pozostawić część owoców na drzewach, gdyż jest to pożywny, jesienno-zimowy pokarm dla ptaków.
Jak wykorzystać owoce rokitnika zwyczajnego w kuchni?
Owoce rokitnika zwyczajnego wykorzystuje się po przetworzeniu, np. obróbce termicznej. Najpopularniejsze przetwory to sok oraz nalewka z rokitnika. Ponadto można z nich produkować dżemy i konfitury. Nawet w takiej formie zachowują kwaskowatość, jednak nie są już tak cierpkie, a ich smak może kojarzyć się z niedojrzałym ananasem. Mniej znane zastosowanie to używanie suszonych owoców jako dodatku do herbaty i innych gorących napojów. Rokitnik może być alternatywą dla owoców cytryny, pigwy i pigwowca. Suszonymi owocami rokitnika, a także dżemami i konfiturami przyprawia się wykwintne dania, np. bazujące na wołowinie i dziczyźnie. W sklepach można dostać także olej z nasion rokitnika tłoczony na zimno. To wartościowy składnik sałatek i surówek.
Owoce rokitnika – najważniejsze właściwości lecznicze
Owoce rokitnika mają szereg związków aktywnie czynnych odpowiadających za właściwości prozdrowotne. Zawierają aż 74 związki lotne, z czego najważniejsze są estry. Owoce są również skarbnicą witaminy C (do 1100 mg w 100 g owoców). Ponadto są bogate w karotenoidy, flawonoidy, cukry, białka, kwasy organiczne, witaminy z grupy B i sole mineralne (bardzo dużo potasu, sodu i wapnia). Nasiona rokitnika zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Na co pomagają przetwory z rokitnika?
- Rokitnik przeciwdziała infekcjom, a w razie wystąpienia łagodzi objawy. Ma właściwości przeciwzapalne. W szczególności poleca się go na stany zapalne jamy ustnej i gardła.
- Poprawia ogólną odporność organizmu. Jest szczególnie ceniony w newralgicznych okresach – późną jesienią i na przedwiośniu, gdy występuje większe zagrożenie chorobami wirusowymi i bakteryjnymi.
- Ma silne właściwości przeciwutleniające. Zawiera związki, które wiążą wolne rodniki, tym samym opóźniają procesy starzenia komórek i zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.
- Działa korzystnie na pracę serca, zapobiega niedokrwieniu i obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Obniża ciśnienie tętnicze krwi. Zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy i innych chorób układu krwionośnego.
- Dodatek oleju z nasion rokitnika do kosmetyków odżywia skórę i chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV.
Sprawdź także:
Owoce z największą ilością witaminy C. Można je zbierać z własnego ogrodu!
Sadzonki rokitnika w ogrodzie – gdzie je posadzić?
Luźne formy rokitnika zwyczajnego to bardzo gęste krzewy, które tworzą szczelne ściany osłonowe. Dlatego można je sadzić na nieformowany żywopłot lub po prostu wykorzystać do zasłaniania mało atrakcyjnych miejsc. Rokitnik w formie drzewka nadaje się na szpalery i aleje. Warto przy tym pamiętać, że gatunek jest dwupienny. Na kilka odmian żeńskich powinna przypadać odmiana męska. To konieczne, aby doszło do zapylenia i wykształcenia owoców.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania o rokitnik zwyczajny
Kiedy zbierać owoce rokitnika i jak robić to najlepiej?
Owoce rokitnika zbiera się zazwyczaj od końca sierpnia przez część jesieni. Miłośnicy nalewek rekomendują zbiory po nastaniu pierwszych przymrozków. Wtedy owoce są smaczniejsze - zawierają więcej cukrów.
Czy rokitnik traci witaminę C podczas gotowania?
To jedna z unikalnych cech rokitnika – jego owoce nie zawierają enzymu (askorbinazy), który rozkłada witaminę C. Dzięki temu pomimo obróbki termicznej przetwory są w pełni wartościowe.
Jak odróżnić sadzonkę męską rokitnika od żeńskiej?
Pąki kwiatowe na męskich sadzonkach rokitnika są większe i występują po kilka w pęczkach, w szyszkowatych kwiatostanach. Drobne kwiaty żeńskie występują pojedynczo.
Czy olej z rokitnika można pić codziennie?
Tak, to wartościowy suplement diety bogaty w kwasy tłuszczowe. Zaleca się pić dziennie 1-2 łyżeczki oleju, najlepiej na czczo. Ponadto olej rokitnikowy można wykorzystywać jako dodatek do dań.
Czy rokitnik to najzdrowszy owoc w Polsce?
Rokitnik dostarcza jedne z najzdrowszych owoców, które są określane jako „superfood”. Co więcej – można je zbierać z własnego ogrodu. Na pewno jest w czołówce pod względem prozdrowotnych właściwości. Jednakże trzeba docenić inne gatunki takie chociażby jak malina czy pigwowiec.
[product id="1691","1131","1130","2215"]
O autorze
