Człowiek bywa niewolnikiem własnych przyzwyczajeń, nawyków i rutyny. Jest to widoczne w wielu aspektach życia, także w uprawie i kulinarnym wykorzystaniu roślin. Dlatego warto obudzić pokłady kreatywności i poznawać nowe smaki. Jednym ze sposobów jest uprawa i wykorzystanie wykwintnych i mniej znanych warzyw. Poznaj pięć warzyw, które zmienią twoją kuchnię!
5 wykwintnych warzyw, które po prostu trzeba spróbować!
1. Karczoch zwyczajny
Karczoch zwyczajny może być uprawiany jako roślina sezonowa, bądź 3-4 letnia (wymaga ochrony przed mrozem). Rozsadę można kupić lub wyprodukować pod osłonami (tunel foliowy, szklarnia). Nasiona wysiewa się w lutym, sadzonki wysadza do gruntu w drugiej dekadzie maja. Rozstawa sadzonek wynosi 100x100 cm. Najważniejsze zabiegi pielęgnacyjne to podlewanie i odchwaszczanie. Dobrze reaguje na nawożenie kompostem. Polecana odmiana to karczoch ‘Green Globe’. Zbiory karczocha przeprowadza się pod koniec lata, częścią jadalną są fragmenty główki kwiatostanowej. Ponadto wykorzystuje się bielone ogonki liściowe. Karczochy można gotować, piec lub grillować. Najbardziej znana potrawa to carciofi alla romana, przysmak kuchni Lacjum (Włochy).
2. Szczaw pospolity
Szczaw pospolity przeszedł długą drogę: od dzikiego warzywa, które często gościło na polskich stołach po roślinę prawie całkowicie zapomnianą. Dziś wraca, ale już nie jako jadalny „chwast”, który można zebrać z nieużytków, lecz pełnoprawne warzywo uprawiane w ogrodach. Wartościowa, plenna odmiana to szczaw zwyczajny ‘Lyoński’. Rozsadę sadzi się wczesną wiosną (marzec – kwiecień) bądź w sierpniu. Rozstawa sadzenia wynosi 30x30 cm. Gatunek preferuje stanowiska słoneczne, lecz znosi częściowe zacienienie. Nie lubi gleb wapiennych i suchych. Wymaga regularnego nawadniania i odchwaszczania. Zbiory liści wykonuje się średnio po 2-3 miesiącach od wysiewu. Jedną z najpopularniejszych potraw z tego warzywa jest zupa szczawiowa. Szczaw pasuje m.in. do pieczonych i grillowanych ryb. Łączy się go z sosami opartymi na bazie śmietany bądź jogurtu naturalnego.
Zupa szczawiowa
3. Jarmuż
Jarmuż w ciągu ostatnich 1-2 dekad zdobył ogromną popularność i powoli przestaje być uznawany za warzywo „wykwintne”, a staje się powszechny. Wciąż jednak wiele osób nie poznało jego smaku (zwłaszcza, że jest słabo dostępny w sklepach). Tymczasem to dość łatwe w uprawie warzywo z rodziny kapustowatych. Wysiewa się go w maju, czerwcu (zbiór letni) lub w sierpniu (na zbiór jesienno-zimowy). Produkcja rozsady trwa 6-8 tygodni. Prawidłowa rozstawa sadzenia wynosi 50x50 cm. Roślina nie wymaga wzmożonej pielęgnacji. W czasie susz należy ją podlewać, regularnie zwalcza się chwasty i przekopuje podłoże; sporadycznie sprawdza w poszukiwaniu symptomów chorób lub szkodników. Liście jarmużu to składnik sałatek i surówek. Ponadto można dodawać je do zupy i kanapek. Sprawdź nasz jarmuż Scarlet w donicy!
4. Modrak morski
Modrak morski to warzywo kapustne jeszcze rzadziej goszczące na polskich stołach niż jarmuż. Ma słonawy smak. Dodaje się go m.in. do sałatek i surówek. Nadaje się do pieczenia i duszenia. Można sporządzać go jak szpinak. Uprawa jest łatwa. Nasiona wysiewa się w październiku lub w marcu. Sadzonki przesadza się, gdy mają 4-5 liści. Najczęściej stosuje się rozstawę 50x50 cm. Roślina preferuje gleby umiarkowanie wilgotne, nie można dopuścić do przesuszenia. Lubi ściółkowanie gleby. Jest rośliną wieloletnią, na jednym stanowisku może rosnąć przez kilkanaście lat.
5. Szparagi
Szparagi to kolejne wykwintne, a zarazem wieloletnie warzywo. Pod uprawę należy wybrać stanowisko słoneczne, osłonięte przed wiatrami. Lubi podłoża średnio żyzne, przepuszczalne. Należy unikać uprawy w żyznym podłożu. Szparagi najlepiej sadzić w zagonach, w rzędzie. Odległość pomiędzy rzędami wynosi 120-150 cm. Zalecane jest nawożenie organiczne. Pielęgnacja wymaga uwagi, warto szerzej zagłębić się w temat. Szparagi często traktuje się jako przekąskę – przed podaniem dania głównego. Jedną z najsmaczniejszych potraw jest zupa – krem. Szczególnie polecamy szparag Avalim w donicy!
Krem ze szparagów
[product id="2128","2119","1898","1931"]
O autorze
