Domowe wino zaczyna robić się coraz bardziej popularne w Polsce, a sklepy z ekwipunkiem do przygotowania wina pękają w szwach od zainteresowanych klientów. Wiele owoców, które mamy w sadzie i ogrodzie nadaje się do przygotowania tych wyśmienitych trunków. Jeżeli jednak dopiero planujesz swój ogród, to podpowiemy, z jakich owoców przygotujesz najpyszniejsze wino.
Wino domowe – z jakich owoców najlepiej je przyrządzić?
Wino z owoców, to nie tylko doskonały smak i aromat, ale też właściwości prozdrowotne. Wykazuje pozytywny wpływ na układ trawienny oraz jest zdrowe dla serca. Oczywiście wszystko w małych i dopuszczalnych ilościach. Niezmiennie największą popularnością cieszą się wina wyrabiane z winogron, dokładnie chodzi o wino z białych winogron oraz wino z ciemnych winogron. Można stworzyć z nich wyjątkowo smaczne i lekkie trunki na letnie wieczory. Równie popularne jest też wino porzeczkowe i wino malinowe. Tutaj bukiet smaków jest nieco cięższy i treściwy. Szczególnie polecane są chłodniejsze już wieczory jesienią i zimą. Do przetworów winiarskich możemy również wykorzystać takie owoce jak:
Często do produkcji wina używa się też zupełnie mniej popularne rośliny, jak np.:
- jarzębina - wspaniała na przeziębienia, grypy i infekcje układu oddechowego. Zawiera bardzo wiele witaminy C, beta-karoten, witaminy z grupy B, K i PP, a także sód, potas, miedź, flawonoidy, garbniki.
- dereń - idealne wino na zaburzenia krążenia i układ pokarmowy. Wzmacnia serce, uszczelnia naczynia krwionośne, usprawnia przepływ krwi.
- głóg - ma wpływ na wzmocnienie serca. Wino z głogu warto pić po infekcjach, aby poprawić odporność organizmu oraz zmniejszyć stres.
- dzika róża - wzmacnia serce i odporność.
- czarny bez - idealny do wina na przeziębienia, ponieważ ma działanie wykrztuśne i przeciwgorączkowe. Pomaga też w problemach trawiennych.
Jak widać są to już typowe wina, które twory się na konkretne dolegliwości i są prozdrowotne. Warto mieć je w swojej małej winnicy, aby wyciągnąć kiedy pojawi się np. przeziębienie.
Jakie owoce łączyć na wino?
Nie każdy zdaje sobie sprawę, że niektóre owoce można ze sobą łączyć, aby przygotować przepyszne wino. Każdy z użytych owoców da inny smak i kolor wina, a także może wpływać na jego moc. Połączenie różnych owoców w jednym trunku nada mu ciekawy smak i aromat. Dobrze współgrają ze sobą np. maliny z jeżynami albo winogrono z wiśnią.
Jak zrobić wino domowe?
Poniżej przedstawiamy sposób na przygotowanie domowego wina z ciemnych winogron. Do jego przygotowania nie potrzebujemy drożdży winiarskich. Na początek warto przygotować wszystkie składniki. Może to być 10 kg winogron, 5 l wody i 3,5 kg cukru (ilość cukru dostosowujemy do stopnia słodkości trunku, jaki chcemy uzyskać). Przyda się także balon z rurką fermentacyjną, ale można wykorzystać też inne naczynie, szczelnie zamykane i posiadające miejsce na wprowadzenie rurki. Jak przygotować domowej roboty wino? Na początku winogrona miażdżymy tłuczkiem lub innym narzędziem. Miazgę, którą otrzymujemy z winogron, umieszczamy w butli. Następnie zalewamy ją 3 litrami letniej i przegotowanej wody oraz dodajemy 2 kg cukru rozpuszczonego w 1 l wody. W butli należy zostawić 1/3 wolnej przestrzeni od wierzchu. Całość dobrze mieszamy i korkujemy z rurką fermentacyjną. Po upływie 3 dni mieszamy pozostałe 1,5 kg cukru z 1 l przegotowanej, letniej wody i dodajemy do naszego wina. Dokładnie mieszamy za pomocą kulistych ruchów i zamykamy. Wyjdzie wyśmienite!
Zastosowanie wina i winogrona w kuchni i medycynie
Winogrona, to bardzo wdzięczny owoc, z którego oprócz domowego wina można wyrabiać różne, inne produkty np. olej z jego pestek, a z suszonych pestek rodzynki. Liście winorośli można wykorzystać do przygotowania gołąbków. Wino jest również wspaniałym dodatkiem do dań. Może zostać dodane do pieczenia, gotowania mięs, zup i sosów np. risotto, gulaszu. Jeżeli chodzi o pozostałe prozdrowotne funkcje wina, to może ono zapobiegać otyłości oraz zmniejszać ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Same winogrona zapobiegają ryzyku wystąpienia choroby Alzheimera oraz osteoporozie. Są naprawdę bogatym źródłem polifenoli i hamują procesy starzenia. Naukowcy przekonują, że zdrowsze są ciemne winogrona. Wynika to z ich bogactwa flawonoidów, czyli naturalnych przeciwutleniaczy. Posiadają też w swoim składzie więcej żelaza.
Warto w swoim ogrodzie zasadzić drzewka owocowe i krzewy owocowe, które wiosną i latem obrodzą nam w doskonałe owoce do produkcji domowych win. Możesz przygotować takie, które lubisz słodkie, półsłodkie, półwytrawne lub wytrawne. Lokalne owoce dają też możliwość przygotowania bardziej kwaskowych win oraz typowo prozdrowotnych. Wszystkie z nich warto mieć w swoim domu, aby poczęstować gości lub przygotować za ich pomocą ciekawe dania i desery.