O zbawiennych właściwościach wiśni wiele mówi się w medycynie ludowej, jak i współczesnej. I choć naukowcy prześcigają się w informowaniu o coraz to nowszych zastosowaniach, owoc nadal pozostaje niedoceniony. Sprawdź, dlaczego warto go jeść!
Sezon na wiśnie! Wiśnia — właściwości lecznicze i odżywcze
Wiśnie to nie tylko smaczne owoce sezonowe, ale przede wszystkim źródło wielu witamin i związków mineralnych, jak: żelazo, potas, wapń, sód, mangan, błonnik czy wit. A, C oraz z grupy B, które wywierają dobroczynny wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka. Błonnik wykazuje nieoceniony wpływ na regulację pracy jelit. Dodatkowo wyrównuje poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając prawdopodobieństwo wystąpienia choroby nowotworowej związanej z dolnym odcinkiem układu pokarmowego.
Znajdująca się w wiśniach witamina C podnosi odporność organizmu, czyniąc go silniejszym do walki z drobnoustrojami chorobotwórczymi. Co więcej, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, chroniąc przed ich pękaniem czy tworzeniu się tzw. teleangiektazji lub wenektazji. Z kolei witamina A zabezpiecza przed występowaniem chorób układu krążenia. Wpływa również pozytywnie na kondycję włosów, skóry, paznokci i oczu.
W wiśniach znajdziemy również duże ilości pektyn, które regulują poziom cholesterolu we krwi i przy okazji dobroczynnie wpływają na procesy metaboliczne. To jednak nie koniec. Po owoce powinny sięgać osoby borykające się z bezsennością. Wiśnie zawierają bowiem melatoninę, czyli hormon snu, który nie dość, że ułatwia zasypianie, to dodatkowo zapewnia odpowiednią regenerację podczas nocnego odpoczynku. A zważywszy na fakt, że rewelacyjnie odkwaszają organizm z toksyn i innych, równie szkodliwych substancji, powinny być włączone do codziennej diety przez wszystkich dbających o zdrowy styl życia.
Co warto wiedzieć o wiśni? Kilka ciekawostek
Owoce wiśnie skrywają nie tylko ogrom walorów odżywczych i zdrowotnych, ale również interesujących ciekawostek. Czy wiesz, że kwiaty wiśni w wielu kulturach uważane są za symbol przemijania? A największymi producentami ich owoców jest nie tylko Polska, ale również Rosja, Ukraina i Turcja? Zaskakujące jest również to, że wiele osób uprawia wiśnię nie tylko jako drzewko owocowe, ale i ozdobne – o wyjątkowych walorach estetycznych, które jest w stanie urozmaicić nawet najbardziej ponury, przydomowy krajobraz.
Robiąc przetwory z wiśni, musisz uważać, aby nie pobrudzić nimi ubrań czy obrusu. Ich sok jest wyjątkowo uporczywy w spieraniu!
Ciekawe jest również to, że walory zdrowotne wiśni ukryte są nie tylko w jej miąższu, ale i ... w szypułkach! Tak, w tych szypułkach, które namiętnie wrzucamy do kosza! Zawierają składniki chroniące przed powstawaniem skrzeplin i zatorów, dlatego w sposób szczególny powinny o ich spożywaniu pamiętać osoby dotknięte udarem lub zawałem.
Smaczną kuzynką wiśni jest czereśniowiśnia Hortensja, będąca połączeniem wiśni i czereśni.
WAŻNE!
Nie jedz wiśni przed obiadem, zwłaszcza kiedy bazuje on na mięsie! Owoce utrudniają bowiem jego przyswajanie!
Zastosowanie wiśni w kuchni
Z dobrodziejstw wiśni można czerpać tylko sezonowo. Nie oznacza to jednak, że w pozostałych miesiącach w roku nie możemy raczyć się ich pysznym smakiem. Kompot z wiśni, nalewki, soki czy dżemy pozwolą cieszyć się ich wyjątkowymi walorami. A zatem, do rzeczy, jakie przetwory można zrobić z wiśni?
Domowy dżem z wiśni w słoiku
Idealny na świeżą, chrupiącą bułeczkę, do przekładania ciast i tortów, smarowania naleśników i gofrów, a nawet ... podjadania ze słoiczka, gdy najdzie nas ochota na małe co nieco. Dżem wiśniowy sprawdzi się w tym wypadku fenomenalnie. Jak go przygotować? Bardzo łatwo!
Składniki:
- 1 kg wiśni (może być wiśnia wczesna Ludwika)
- 1 opakowanie żel-fixu lub 200 g cukru żelującego
Przygotowanie:
- Wydrylowane i umyte wiśnie wymieszaj z żel-fixem lub cukrem żelującym
- Gotuj przez 3 minuty, a następnie przełóż do słoiczków.
- Zamknij i odwróć do góry dnem, bez potrzeby pasteryzowania.
Wiśnie w syropie
Co zrobić z wydrylowanych wiśni? Świetnym pomysłem mogą być owoce w syropie, które doskonale sprawdzą się jako dodatek do wielu ciast i deserów. Ich przygotowanie jest banalnie proste!
Składniki:
- 1 kg wiśni
- 1 kg cukru
Przygotowanie:
- Owoce zasypać cukrem, delikatnie przemieszać i odstawić na 24 godziny.
- Po tym czasie należy zlać sok, zagotować go i zalać nim wiśnie. Odstawić znowu na 24 godziny.
- Następnego dnia czynność powtórzyć.
- Trzeciego dnia ostatni raz zlać sok, owoce przełożyć do słoików i zalać przygotowanym sokiem. Pasteryzować przez 15 minut.
Aromatyczny kompot z wiśni
Co można zrobić z wiśni na zimę? Oczywiście pyszny kompot! Świetnie sprawdzi się do tego odmiana wiśnia Nana.
Składniki:
- 1 kg wiśni
- 500 ml wody
- 200 g cukru
Przygotowanie:
- Wiśnie umyć i wydrylować.
- Z wody i cukru ugotować syrop.
- Owoce umieścić w słoiku, zalać przygotowanym syropem, zamknąć i pasteryzować przez 15 minut.
Wiśnie w alkoholu — nalewka wiśniowa
Nalewka z wiśni to nie tylko smaczny trunek. To przede wszystkim nieoceniony eliksir dla zdrowia, eliminujący wiele problemów zdrowotnych. Sprawdź, jak go przygotować!
Składniki:
- 1-1,5 kg wiśni,
- 500 ml spirytusu
- 200 ml przegotowanej wody
- 500 g cukru
Przygotowanie:
- Wiśnie umyć i wydrylować.
- Zalać spirytusem wymieszanym z wodą.
- Odstawić w ciemne miejsce na około 6 tygodni, co kilka dni mieszając zawartość.
- Po upływie tego czasu zlać do butelki, a owoce zasypać cukrem.
- Kiedy cukier się rozpuści, połącz go z alkoholowym płynem, uzyskując smaczną nalewkę.
Słodkie desery i ciasta z wiśniami
Placek z wiśniami to zawsze udany pomysł, gdy dopadnie nas ochota na coś słodkiego. A przepisów na jego przygotowanie jest bez liku. Oprócz klasycznej drożdżówki ciekawą opcją są wszelkiego rodzaju torty, tarty, ciasta kruche i ucierane. Świetną propozycją są także desery podawane na zimno – ze świeżymi lub mrożonymi owocami, bitą śmietaną i esencjonalną polewą.
Konfitura z wiśni w słoiku na zimę
Jak wykorzystać wiśnię w kuchni? Przyrządzając gęstą i aromatyczną konfiturę!
Składniki:
- 1 kg wiśni
- 300 g cukru
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
- Wiśnie (może być odmiana wiśnia turgieniewska) dokładnie umyć i wydrylować. Następnie przełożyć do dużego garnka, dodać cukier, sok z cytryny i wymieszać.
- Odstawić na godzinę, aby owoce puściły sok.
- Zagotować, co jakiś czas mieszając i odłożyć na 4 godziny.
- Po tym czasie owoce znowu pogotować (około pół godziny) i jeśli nie uzyskały odpowiedniej konsystencji, odstawić do następnego dnia i czynność powtórzyć.
- Gorące przekładać do słoików i odwracać do góry dnem. Wówczas nie ma potrzeby dodatkowo ich pasteryzować.
Wiśnia to smaczny, letni owoc, który dodatkowo zawiera wiele cennych dla zdrowia składników. Można je spożywać na surowo lub przyrządzać pyszne przetwory, aby wspaniałym smakiem i zapachem cieszyć się przez cały rok!