Ciężko właściwie wyobrazić sobie zdrową, zbilansowaną dietę, bez świeżych warzyw i owoców. Bogactwo witamin i składników odżywczych, jakie są w nich zawarte, sprawiają, że stanowią podstawę wielu diet i pomagają zadbać o nasze dobre samopoczucie. Czy wiesz jednak w jaki sposób przechowywać je u siebie w domu, aby jak najdłużej zachowały swoją świeżość i doskonały smak? Które produkty można trzymać na blacie, a jakie warto schować w lodówce? Wyjaśniamy!
Przechowywanie owoców w domu — o czym warto wiedzieć?
Przechowywanie owoców, wbrew pozorom nie jest tak oczywiste i intuicyjne jak mogłoby się wydawać. Wiele osób po zakupie świeżych produktów instynktownie chowa je do lodówki, a to bardzo często spory błąd. Niektóre w ten sposób tracą bezpowrotnie swój smak i aromat, inne z kolei witaminy i właściwości odżywcze. Które produkty warto zatem trzymać w zaciemnionym miejscu, na blacie, a jakie owoce trzymać w lodówce?
- Z lodówką zdecydowanie nie polubią się wszystkie owoce egzotyczne takie jak m.in. banany, mango i ananasy. Poza lodówką warto także trzymać cytrusy, które pod wpływem zimnej temperatury szybko mogą tracić smak. Wyjątek stanowią owoce pokrojone na plasterki, jednak należy zadbać o to, by nie leżały w lodówce więcej niż 2 dni.
- Niska temperatura może pomóc owocom bardzo dojrzałym. Jeśli nasze awokado, mango, czy śliwki są już bardzo miękkie, można przedłużyć ich ważność o kilka dni, wkładając do lodówki. W lodówce nie więcej niż dwa dni można trzymać także delikatne owoce sezonowe, jak truskawki, maliny, czy borówki, jednak trzeba liczyć się z tym, że nawet po tak krótkim czasie, nie będą smakować już tak dobrze, jak zaraz po zakupie. Zazwyczaj odmiany letnie nadają się tylko do bezpośredniego spożycia lub przetworów.
- Inne owoce jak m.in. jabłka i gruszki należy trzymać w przewiewnym koszyczku na blacie, najlepiej w zaciemnionym miejscu.
- Niektóre odmiany jesienne lub późnojesienne, jak np. grusza Generał Leclerc lub jabłoń Starking po leżakowaniu w nabierają większej głębi smaku i intensywniejszego aromatu.
Czy owoce należy trzymać w lodówce?
Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, wszystko zależy nie tylko od rodzaju owoców, ale często nawet od ich poszczególnych odmian. Delikatne, sezonowe produkty, które narażone są na stosunkowo szybszą utratę świeżości jak maliny, czy truskawki można trzymać w lodówce, jednak w odpowiednich warunkach. Przede wszystkim żelazną zasadą jest przechowywanie ich w odpowiednio wyznaczonych do tego celu pudełkach, nie dłużej niż 2 dni.
Przechowywanie owoców musi odbywać się również w relatywnie suchych warunkach, dlatego nie myjemy ich przed włożeniem do lodówki i nie zdejmujemy szypułek. Warto też wiedzieć, że aby owoce jak najdłużej zachowały swój smak, muszę być przechowywane w temperaturze nie niższej niż 15ºC, zatem najlepiej, aby znalazły się na najwyższej półce w lodówce.
Świeżość owoców — jak zabezpieczyć owoce przed psuciem?
Choć niestety nie jesteśmy w stanie całkowicie uchronić owoców przed starzeniem się i gniciem, istnieje kilka skutecznych trików, które mogą przedłużyć ich świeżość. Warto wiedzieć, że niektóre owoce jak m.in. wspomniane wcześniej jesienne i późnojesienne odmiany jabłek, śliwek, czy gruszek, takie jak choćby jabłoń Golden Delicious z odkrytym korzeniem, grusza Józefinka, czy śliwa Black Amber, podczas leżakowania stają się znacznie słodsze, a ich smak pełniejszy.
Podstawę stanowią jednak właściwe warunki przechowywania. Należy trzymać je poza lodówką, najlepiej w umożliwiającym oddychanie koszyku. Dobrym pomysłem może okazać się także położenie na dnie papierowych ręczników, które wsiąkną nadmiar wilgoci, mogącej przyspieszyć starzenie.
Przechowywanie owoców w warunkach domowych powinno odbywać się w sposób jak najbardziej zbliżony m.in. do półek sklepowych. Jeśli jakieś odmiany trzymane były w chłodniach, można pokusić się o wstawienie ich maksymalnie na kilka dni do lodówki, jednak pamiętając o tym, by umieścić je na najwyższej półce, gdzie temperatura jest najwyższa.
Owoców nie myjemy i nie obieramy przed wstawieniem do lodówki. W ten sposób moglibyśmy zniszczyć ich naturalną barierę ochronną, przez co szybciej zaczną się psuć. W zamian możemy przetrzeć produkty ręcznikiem papierowym.
Jak przechowywać owoce w czasie zimy?
Gdzie trzymać owoce w domu podczas zimy? Które odmiany nadają się do leżakowania, a które warto zjeść w sezonie? Przede wszystkim należy pamiętać, że nie każde owoce, mogą być magazynowane w spiżarniach. Swoją świeżość zachowają owoce jesienne i późnojesienne jak m.in.:
- grusze — Generał Leclerc, Józefinka, Konferencja;
- jabłonie — Starking, Żelaźniak, Golden Delicious;
- śliwy — President, Black Amber, Vision.
W domowych sadach doskonale sprawdzi się np. jabłoń z odkrytym korzeniem, która całkiem nieźle radzi sobie podczas mrozów. Przechowywanie owoców w spiżarni warto dokładnie przemyśleć. Przede wszystkim należy przygotować do tego celu specjalne, ażurowe skrzynki po bokach i z góry przysłonięte folią polietylenową.
Ogromne znaczenie ma również czas zbiorów. Owoce przeznaczone do leżakowania zbieramy na ok. tydzień lub dwa, zanim osiągnął swoją pełną dojrzałość. Wszystkie zebrane owoce bezwzględnie należy także przesortować, ponieważ do magazynowania nadają się jedynie zdrowe sztuki w doskonałym stanie, bez uszkodzeń, czy oznak gnicia.
Domowa spiżarnia to marzenie niejednej pani domu. Warto jednak zadbać o to, by zarówno warzywa, jak i owoce zachowały swój doskonały stan i wartości odżywcze, na co ogromny wpływ ma właśnie sposób ich przechowywania. W lodówce, czy na blacie? Poznaj tajniki leżakowania swoich ulubionych produktów i ciesz się ich wyjątkowym smakiem na dłużej!