Świdośliwa olcholistna (Amelanchier alnifolia) zdobywa popularność w przydomowych ogrodach od lat, chociaż wciąż nie doczekała się „statusu” borówki amerykańskiej. Ma wszystko, czego można oczekiwać od krzewu owocowego: wykształca smaczne i zdrowe owoce, jest łatwy w uprawie, a w dodatku nadaje się do zakładania żywopłotów. Jakie dokładnie właściwości mają owoce świdośliwy? Jak korzystać z nich w kuchni?
Jak wyglądają i smakują owoce świdośliwy?
Świdośliwa wykształca liczne, kuliste owoce o średnicy do 1,5 cm. Początkowo są czerwone, z upływem czasu przebarwiają się na różowofioletowo i fioletowo. Dojrzałe mają granatowo-fioletową skórkę. Zbiory przypadają zwykle na koniec czerwca. Owoce mają łagodny, słodki smak z niewielką nutą kwaskowatości. Miąższ jest jasny, miękki i aromatyczny. Świdośliwę z powodzeniem można zaliczyć do najsmaczniejszych owoców jagodowych.
Owoce świdośliwy w kuchni – zastosowanie kulinarne
Owoce świdośliwy najczęściej spożywa się jako deserowe...prosto z krzaków. Jednakże można je wykorzystywać na wiele innych sposobów. Warto sporządzić z nich smaczny mus, z przeznaczeniem do różnorodnych deserów, od ciast „na zimno” po wypieki (np. muffinki) i jogurty naturalne. Nadają się na kompoty jako główny owoc lub dodatek słodzący. W pierwszym przypadku zaleca się dodać także owoce kwaskowate, np. jagodę kamczacką. Świdośliwa sprawdza się jako dodatek do mięs, np. z przyprawami korzennymi, kozieradką czy jałowcem. Pod tym względem ustępuje jednak żurawinie, przynajmniej pod względem popularności. Owoce świdośliwy tradycyjnie wykorzystuje się na przetwory, zwłaszcza soki, dżemy i marmolady. Łatwo zagęszczają się (wysoka zawartość pektyn). To właściwość można wykorzystać przy tworzeniu oryginalnych sosów, np. do dziczyzny. Liście świdośliwy dodaje się do ogórków kiszonych (jako środek konserwujący).
To może Cię zaciekawić:
Świdośliwa - odmiany, sadzenie i pielęgnacja
Owoce świdośliwy – skarbnica witamin i związków aktywnie czynnych
Owoce świdośliwy są bogatym źródłem antocyjanów (m.in. cyjanidyny), zawierają ich więcej niż borówka amerykańska, a nawet jagoda. Ponadto w skład wchodzą: witamina A, C i E; witaminy z grupy B, sole mineralne (mangan, magnez, żelazo, wapń, potas i miedź), białka, tłuszcze, kwas chlorogenowy, katechiny, pektyny, rutyna i błonnik. Z tego względu spożywanie owoców pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. Jakie obszary zdrowia wspierają?
Właściwości lecznicze owoców świdośliwy:
- Uszczelniają naczynia krwionośne. Zmniejszają ryzyko wystąpienia wielu chorób serca i układu krążenia.
- Działają przeciwzapalnie, ograniczają ryzyko wystąpienia infekcji i stosuje się pomocniczo już przy wystąpieniu chorób.
- Poprawiają ogólną odporność organizmu.
- Pozytywnie wpływają na narząd wzroku, poprawiają m.in. widzenie w trudnych warunkach.
- Ze względu na wysoką zawartość związków należących do antyoksydantów opóźniają procesy starzenia komórek oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych.
- Obniżają poziom cukru we krwi i regulują gromadzenie glikogenu. Są przydatne w zapobieganiu cukrzycy.
Sadzonki świdośliwy – dlaczego warto posadzić je w ogrodzie?
Sadzonki świdośliwy systematycznie „zdobywają” rynek ogrodniczy w Polsce, tj. uznanie u działkowców i właścicieli przydomowych ogrodów. Tradycja uprawy nie jest tak długa jak aronii czy czarnej porzeczki, jednocześnie gatunek nie jest tak rozreklamowany i znana jak borówka amerykańska. Tymczasem dostarcza owoców smacznych, o wszechstronnym zastosowaniu i właściwościach prozdrowotnych. Uzyskanie wysokich plonów świdośliwy nie wymaga specjalistycznej wiedzy czy czasochłonnych zabiegów pielęgnacyjnych. To gatunek polecany osobom początkującym. Powinno się znaleźć dla niego miejsce w każdym ogrodzie.
[product id="331","332","702","1692]
O autorze
